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澳葡文化知識 - 中葡對照:中菜煮食用具

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中葡對照:中菜煮食用具

​當大家身處外地無論係讀書定旅行都好,一到食嘢嘅時候實會諗起家鄉美食,如果有廚房就一定會大展身手,煮返個家鄉菜。但有時,煮食器皿係戈樣菜嘅精髓就會好頭痕,想煮都煮唔到。今日,我哋就趁機同大家分享吓中菜煮食用具嘅葡文,等大家可以同葡國人分享我哋嘅傳統文化之餘,到時喺葡國生活都可以嘗試買到。

Principais utensílios 主要用具

Wok 炒鍋

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O wok é uma frigideira larga e funda, em forma de calota.

炒鍋係一個又寬又深,呈半球形嘅煎鍋。

Pauzinhos 筷子

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Os pauzinhos, ou fai-chi, são usados para comer como também para manobrar alimentos que estão a ser cozinhados, ou até para servir como tripé, num wok.

筷子除咗可以用來食飯,仲可以用嚟煮嘢食,甚至用嚟做鍋中嘅三腳架。

Tacho e panelas 平底鍋

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Em barro, são bons para cozinhados de longa duração.

粘土製,適合長時期嘅烹煮。

Panela elétrica de arroz 電飯煲

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A panela elétrica de arroz consegue produzir sempre um arroz branco à moda chinesa, ou seja, solto, seco e sem sal. O arroz não queima e pode manter-se quente, enquanto a panela estiver ligada.

電飯煲可以生產出中式嘅白米飯,即鬆散,乾燥同冇鹽嘅飯。只要電飯煲有著制,飯就不會燒燶,而且可以保温。

Tábua para corte 砧板

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A tábua de madeira deve ser grande na espessura e na área.

木砧板嘅厚度同面積都應該要大。

Cutelo 菜刀

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Cortar os alimentos é uma das artes da culinária chinesa, pelo que um bom cutelo é um utensílio essencial.

刀工(切菜)係中國菜入面其中一樣藝術,所以菜刀是一個必不可少嘅工具。

Cestos de bambu 蒸籠

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Na culinária chinesa usam-se estes cestos de bambu para cozinhar a vapor. Os mais pequenos são muito usados para fazer os dim-sum ou tim-sâm. 

喺中國菜入面呢啲蒸籠係用嚟蒸煮。最細個嘅蒸籠係用嚟整點心。

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